Hommage au père de l’Alimentation Vive, disparu en 2024
Il y a des hommes dont l’empreinte traverse les assiettes, les cœurs et les consciences. Pol Grégoire était de ceux-là. Chef, pédagogue, philosophe de la vitalité, il a consacré sa vie à réconcilier l’homme avec sa nature profonde : celle d’un être vivant, vibrant, nourri par ce que la Terre offre de plus pur.
Un pionnier visionnaire
Bien avant que les mots « bio », « cru », « vivant » ou « durable » n’envahissent nos supermarchés, Pol Grégoire en faisait déjà des piliers d’une alimentation respectueuse du vivant. Pour lui, manger ne se réduisait jamais à remplir un estomac : c’était un acte d’amour, de conscience, de lien au monde.
Avec une humilité teintée de passion, il défendait une vérité simple : un aliment qui a conservé son énergie vitale, ses enzymes, ses couleurs, ses saveurs naturelles, est un aliment qui soigne, qui élève, qui enchante.
Un chef hors norme
Autodidacte, curieux, inclassable, Pol n’a jamais cuisiné pour impressionner, mais pour éveiller. Créateur du concept alimentaire du restaurant TAN à Bruxelles, il faisait dialoguer graines germées, légumes crus, huiles pressées à froid, épices bien dosées et cuisson douce à moins de 85 °C. Il réinventait la gourmandise en lui rendant sa noblesse et sa lumière.
Chaque plat portait sa signature : le respect des cinq saveurs, l’harmonie des textures, la simplicité du produit sublimé. Pol ne nourrissait pas seulement le corps, il réveillait les cellules, touchait l’âme.
Un pédagogue généreux
Pol Grégoire était aussi un transmetteur infatigable. À travers ses livres : Les 5 piliers de l’Alimentation Vive, Vitalité Gourmande, Croquez la Vie, … mais aussi ses ateliers, ses conférences, ses vidéos pédagogiques, il formait des générations de passionnés. Il parlait avec clarté, chaleur, enthousiasme. On buvait ses paroles comme un élixir.
Son enseignement ne se résumait pas à des recettes. Il proposait une philosophie de vie : ralentir, ressentir, goûter, observer, respecter. Il nous rappelait que le vivant appelle le vivant, et que l’alimentation est une clé majeure de notre santé globale ; physique, mentale, émotionnelle.
Une confiance précieuse
Dans ce parcours exigeant et lumineux, Pol savait reconnaître les artisans du vivant. La société Aqua Brio souhaite aujourd’hui lui rendre hommage en ces mots simples et sincères :
« Il y a quinze ans, Pol Grégoire nous a fait un cadeau immense : celui de sa confiance. Dans son chemin vers une alimentation plus pure, plus consciente, il a cru en notre entreprise familiale et en la qualité de nos osmoseurs. Ce geste, ce lien, ce respect réciproque nous ont profondément touchés. Merci Pol, pour ta foi, ton écoute, ton intégrité. L’eau que tu défendais coule encore avec sens. » Franco Zucca
Une disparition brutale, un héritage vivant
Pol nous a quittés tragiquement en juin 2024, dans un accident de moto dans le nord de l’Espagne. La nouvelle a frappé la communauté de l’alimentation consciente comme un coup de tonnerre. Mais comme toute grande âme, il ne s’est pas vraiment éteint.
TAN vit toujours, géré de main de maître par son élève Sergio Ordóñez. L’école dans laquelle il a donné cours, l’EAVD, poursuit sa mission. Ses livres s’offrent encore en cadeau, ses vidéos circulent, ses élèves enseignent. Et dans chaque cuisine où l’on presse un citron, où l’on déshydrate un légume, où l’on cuisine avec cœur et conscience, Pol est là.
Un homme debout, enraciné, lumineux
Pol Grégoire n’était pas un gourou. Il était un sage, un amoureux de la vie sous toutes ses formes. Il parlait aux légumes comme à des amis, il remerciait les graines pour leur énergie, il respectait le corps humain comme un sanctuaire.
Son rire, sa bienveillance, son énergie tranquille ont marqué tous ceux qui l’ont croisé. Il nous laisse un legs plus grand que des recettes : une manière de vivre avec présence, cohérence et gratitude.
Merci Pol, pour ta lumière, ton exigence, ton amour du vivant. Tu n’es pas seulement le « pape » de l’Alimentation Vive. Tu es et restes son cœur battant.
Franco Zucca & Laurent Zucca
Aqua Brio